Capoccia je výrazné rubínové barvy, sladké a příjemné vůně charakteristické svěžími, vinnými a ovocnými tóny se stopou švestky, borůvek a ostružin, na pozadí vůně koření. Chuť je výrazná, suchá, středně strukturovaná, správně jemná, dobře vyvážená svěžími tóny a jemnými taniny. Má příjemně dlouho dochuť a skvěle čistý charakter.
Cena na vyžádání
Réva: 85 % Ciliegiolo, 15 % Alicante (červené).
Obsah alkoholu: 12,5 % vol.
Vinařská oblast: Vinice se nachází v srdci Toskánska, v přímořské nížině zvané Maremma, nedaleko obce Morellino di Scansano. Půda je zde bohatá na živiny díky nánosům bahna. Vinice se nachází ve výšce 300 m.n.m. a jsou osázeny přibližně 10 – 15 let starými keři pěstovanými metodou Guyot, s hustotou osázení 3 – 4 000 keřů/ha.
Výroba a zrání: Hrozny jsou sbírány v polovině září, když jsou dokonale zralé. Následně jsou podchlazeny, aby dále mošt po dobu 12 h maceroval při teplotě 35 °C. Poté následuje kvašení za kontrolované teploty do 27 °C, po 4 dnech kvašení se slupkami je víno stočeno, aby společně s usazeninou zrálo až do jablečno-mléčného kvašení v listopadu. Víno pak zraje 3 měsíce v nerezových tancích a minimálně 3 měsíce v lahvi.
Kombinace: Je vynikající s předkrmy z různých salámů, s prvními chody na základě masitých omáček, s různými úpravami tmavého masa.
Václav Sevald
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
