CÔTO DE MAMOELAS

Výroba

• Vybrané hrozny se celé lisují, aby se získal mošt vynikající kvality
• Mošt je čištěn při 12 °C po dobu 48 hodin a fermentován při kontrolované teplotě po dobu 12 až 15 dní
• Dále produkt zraje po dobu 5 měsíců
• Poté dochází k plnění do lahví a kvašení (klasická metoda) a zrání po dobu 24 měsíců
• Tímto způsobem vznikne toto šumivé víno Alvarinho

Charakteristika

• Jemné bublinky a přetrvávající vůně, minerální, komplexní díky dlouhému stárnutí v láhvi
• Suché, plné, dobrá kyselost, s trvalým a ovocným koncem, kde vyniká odrůda

Vlastnosti

• Obsah alkoholu             13%
• Kyselost (g/l)                   7,3
• Cukry (g/l)                        4,6
• pH                                        3,08

Podávání

• Konzumace ideálně při teplotě mezi 6-8 °C
• Vynikající jako aperitiv
• Zvláště se hodí k mořským plodům, grilovanému a pečenému masu, zejména drůbežímu a jehněčímu