Ozdobte své pokrmy 12letým balzamikovým octem, který po zkousnutí „exploduje“ v ústech. Intenzivní chuť prémiového balsamica Full Moon ve formě kaviárových perel určených pro molekulární gastronomii, fine dining a pro milovníky delikates.
Cena na vyžádání
Toto netradiční provedení balsamika bylo původně určené pro molekulární gastronomii. Malé kuličky jsou tvořené balzamikovým octem Full Moon, který je zapouzdřený do membrány na bázi mořských řas. Balzamikové perly, někdy také nazývané jako „balzamikový kaviár“, jsou použitelné ve studené i teplé kuchyni. Membrána odolá i teplotě okolo 100 C.
Balzamikové perly Full Moon jsou vyrobené z úplně stejného balsamica, které u nás můžete koupit v hranatých lahvích. Jediná změna je ve formě, která umožňuje popustit uzdu vaší kreativitě při zdobení a dochucování vašich kulinářských výtvorů. Kromě designu vás jistě překvapí i intenzita chuti. Když sousto doplníte balzamikovými perlami, tak po skousnutí vám chuť doslova exploduje v ústech. Vyzkoušejte například s mozzarellou s rajčaty, kterou dochutíte olivovým olejem Full Moon a ozdobíte balzamikovými perlami Full Moon. Můžete také vyzkoušet i olivové perly Full Moon.
Balsamico Full Moon vyrábí rodinná farma Pago de los Baldíos de San Carlos ve španělské Extremaduře. Farma se specializuje na výrobu prémiového olivového oleje, ale kromě olivovníků se zde pěstuje i vinná réva. Balzamikový ocet Full Moon se vyrábí výhradně ze sladkých bobulí odrůdy Pedro Ximenéz. Balsamico pak odpočívá 12 let v pravých amerických dubových sudech. Díky tomu získá tmavou mahagonovou barvu a intenzivní chuť, které dominuje vůně rozinek a karamelu.
Balzamikový ocet Full Moon a samozřejmě z něj vyrobené balzamikové perly mají široké uplatnění v kuchyni. Je to skvělý doplněk k dochucení kachního a telecího masa, zvěřiny a samozřejmě zeleninových salátů. Zajímavě doladí mořské plody a rybí pokrmy ať v teplé nebo studené verzi jako např. rybí carpaccio. V jižních zemích se balsamico také často používá při grilování.
Balsamico, podobně jako kvalitní olivový olej, má velmi pozitivní vliv na zdraví lidského organismu. Snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje kardiovaskulární systém a snižuje pravděpodobnost srdečních chorob.
Jak již bylo uvedeno výše, olivový olej a balsamico Full Moon vyrábí rodinná farma Pago de los Baldíos de San Carlos. Farma, vinice a olivové háje leží na úpatí pohoří Sierra de Gredos ve španělské oblasti Extremadura, která se nachází západně od Madridu na hranicích s Portugalskem. Tato oblast je ideální pro zemědělství, protože půda je zde kvalitní a díky horám je zde dostatek vody. Kvalitě místních produktů napomáhá i čisté životní prostředí a samozřejmě silné španělské slunce. Samotná farma byla založena v 17. století a tak se zde kumulují zkušenosti několika generací.
Majitelka farmy Ana Sánchez de Granda se zaměřuje především na výrobu prémiového olivového oleje, který je mezi odbornou veřejností velmi uznávaný. Svědčí o tom řada medailí z respektovaných mezinárodních soutěží. Neméně důležité je pro takovou farmu i úspěch v profesionální gastronomii. Produkty Full Moon požívá celá řada špičkových španělských a světových kuchařů a také řada michelinských restaurací.
Jaroslav Hruška
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
