Pěstování révy vinné, zpracování hroznů a výroba vína.
Ve třetí generaci po dědovi Arnoštovi a otci Milošovi pokračuje František Kölbel ve vinohradnické a vinařské tradici, kterou se snaží cílevědomě rozvinout a posunout na vyšší příčku. Miloš Kölbel začal v 90. letech vysazovat méně známé a raritní odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Scheurebe, Kerner, Bouvierovo hrozno, Dunaj, Garanoir, Gamay… František Kölbel na toto pro Moravu netradiční spektrum navázal zpracováním i typičtějších odrůd z rodinných vinohradů v Kyjově, vinná trať Slíny a Polámané a nakoupených hroznů z širšího okolí.
A zatímco dědečkova produkce zůstávala u několika malých demižónů pro vlastní potřebu a otcova produkce nepřesáhla pět set litrů, František Kölbel nyní vyrábí kolem 10 000 lahví a má svůj dlouhodobý plán vysazovat na nakoupených pozemcích hlavně v kyjovské trati Slíny další vinice a zvyšovat objem produkce. Jako vinař-samouk se začal vzdělávat na různých školeních, jezdit pro inspiraci do sousedního Rakouska, učit se od jiných vinařů.
Technologicky je vinařství založeno na nerezových technologiích, nových i starších barikových sudech a hlavně na myšlence důsledně pracovat s každou partií odděleně podle charakteru hroznů. Ve sklepě tak najdeme svěží aromatická vína vyrobená za pomoci ušlechtilých kvasinek určená k pití v mladém stavu vedle plných vín dlouhodobě ležících na kalech určených na delší archivaci až po vína slámová.
Nabízí originální řadu vín ze Slovácka, které jsou s minimem zásahů při výrobě. Víno je vyrobeno bez taninů, enzymů a s minimem síry. Po vykvašení se víno míchá na jemných kalech 3měsíce – SUR LIE.
František Kölbel
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
Podívejte se na další ze stejné kategorie
