Do ruky se Vám dostane káva nejvyšší kvality, protože právě kontrola kvality je pro farmu San Juan del Rio Coco tou nejvyšší prioritou. Káva má přívlastky SHG EP Fairtrade Organic a co to znamená? Strictly High Grown (SHG) specifikuje nadmořskou výšku, ve které byla káva pěstována. Káva musí být pěstována ve výšce 1 200 metrů nad mořem nebo vyšší, aby byla považována za SHG. Vyšší nadmořská výška a nižší teploty znamenají, že kávové plody zrají pomaleji, čímž se vytváří hustší zrna. EP znamená European Preparation (Evropská příprava). Zrna EP jsou velikosti Screen 15+ s nízkou tolerancí vad. Fairtrade (spravedlivý obchod) je označení pro produkty, které splňují přísné sociální, environmentální a ekonomické standardy stanovené mezinárodní organizací Fairtrade. Organic (bio) označení znamená, že káva byla pěstována podle ekologických standardů. A tohle všechno se skrývá v každém zrnku kávy z Nicaraguy, která vyniká svým aroma, vyvážeností a intenzivní sladkostí. Nicaragua San Juan del Rio Coco je skvělá na espresso a najdete v ní chuť pomerančů, čokolády a lískových oříšků. Námět obalu vznikl v rukou malířky Terezy Kotek ze Slaného a obraz, ze kterého vznikl obal, nám visí doma.
Cena na vyžádání
Los Muertos Nicaragua vás uchvátí svou jemnou kombinací citrusových tónů a lískových oříšků, které se mísí s nádechem čokolády. Díky nižší kyselosti a jemné hořkosti vytváří tato káva harmonický zážitek, který vás bude lákat k dalšímu šálku.
Tato káva pochází z oblasti San Juan del Rio Coco na severu Nikaraguy, kde svaz UCA SJRC podporuje více než 370 malých farmářů. Svaz, založený v roce 1993, sdružuje osm družstev, která společně zajišťují kontrolu kvality a lepší ceny pro své členy. Tato oblast je pojmenována po řece Rio Coco, která je pro místní zemědělství nepostradatelným zdrojem vody. Díky tomu mohou farmáři produkovat kávu, která je nejen ekologicky odpovědná, ale také finančně udržitelná.
Kávová zrna pro Los Muertos Nicaragua jsou zpracována s maximální péčí pomocí tradičního mokrého procesu, který zdůrazňuje jemné ovocné tóny a přirozenou sladkost. Zrna se po ručním sběru fermentují ve vodě, což pomáhá odstranit dužinu a nečistoty, a poté se suší na slunci. Tento proces podporuje vývoj složitých chutí a zajišťuje konzistenci v každé dávce. Pečlivé třídění podle velikosti a kvality umožňuje dosáhnout dokonalé vyváženosti a bohaté chuti, kterou zákazníci ocení.
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
Aneta Živná
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
