Sirup z ječného sladu sladí jemně a má úžasnou vůni. Má výraznou sladovou chuť, která je znát, i pokud ho použijete při pečení nebo na doslazení pudinku. Upečete s ním ty nejvoňavější preclíky i křehoučké sladové sušenky.
Sirup z ječného sladu je jedním z nejhustších sirupů, je také nejméně sladký. Použijte ho všude tam, kde jeho typickou sladovou chuť uvítáte. Pokud pro vás bude chuť hodně koncentrovaná a málo sladká, jednoduše ho zkombinujte s nějakým neutrálním sirupem, třeba s agávovým. Sirup z ječného sladu se hodí také na slané marinády a zálivky – skvělá je kombinace tohoto sirupu s tamari nebo olivovým olejem a hořčicí (recept najdete v Dobrotách zima 2015–16 na straně 16).
Sirup z ječného sladu obsahuje 2,5 % fruktózy, 9 % glukózy a 39 % maltózy.
V Dobrotách zima 2015–16 jsme na straně 6–11 zpracovali velký přehled sirupů a vzájemné srovnání obsahu jednotlivých cukrů.
JEČNÝ slad* (80 %), voda. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství
K přímé spotřebě.
Kalorická hodnota/energie (na 100g):1218kJ/291kcal. Tuky: 0,1 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g. Sacharidy: 92 g. z toho cukry: 92 g. Bílkoviny: 4,5 g. Sůl: 0 g
Skladování: Skladujte při teplotě do 20 °C.
Legislativní zařazení: Přírodní sladidlo – sirup.
Jan Hyžďal
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
