Pšeničný sirup se hodí zejména na pečení. Nejvíce se nám osvědčil i při pečení v naší biopekárně. Optimálně sladí, v těstech dobře funguje a výslednou chuť pokrmu nezmění.
Pšeničný sirup je neutrální, sladký a spíše řídký.
Pšeničný sirup obsahuje 21 % fruktózy, 27 % glukózy a 17 % maltózy.
V Dobrotách zima 2015–2016 jsme na straně 6-11 zpracovali velký přehled sirupů a vzájemné srovnání obsahu jednotlivých cukrů. Pozor, složení pšeničného sirupu si mezitím změnilo, fruktóza se do něj již nepřidává.
Tip:
Pokud použijete obilné sirupy k oslazení těsta nebo pokrmu, může se stát, že vám díky obsaženým enzymům zřídne. Pokud tomu chcete předejít, sirup před použitím krátce povařte. U pokrmů, které chcete osladit i zahustit (např. omáčky), nejdříve dejte sirup, povařte a až potom zahustěte. Pokud vaříte kaši, přidejte sirup hned na začátku vaření, ne na konci na dochucení. Tento postup dodržujte u dalších obilných sirupů:
PŠENICE* (75 %), voda. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství
K přímé spotřebě bez ředění i na přípravu sladkých pokrmů.
Kalorická hodnota/energie (na 100g):1318kJ/315kcal. Tuky: 0,3 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0,1 g. Sacharidy: 78 g. z toho cukry: 67 g. Bílkoviny: 0,1 g. Sůl: 0,1 g
Skladování: Skladujte při teplotě do 20 °C.
Legislativní zařazení: Přírodní sladidlo – sirup.
Jan Hyžďal
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
