Hacienda Sonora, se 100 hektary plnými biodiverzity, využívá obnovitelnou energii a nízkoemisní zpracování k produkci kvalitní udržitelné kávy. Tento lot je odrůda Catuai, kříženec Mundo Novo a Caturra, pěstovaný ve Střední Americe a Brazílii, chutnající jako sladké pečivo s tóny koření a karamelu. Metoda zpracování Black Honey zahrnuje odstranění slupky kávové třešně, přičemž část dužiny zůstane na zrnu během sušení, což vytváří sladší a intenzivnější chuť.
Cena na vyžádání
Objevte jedinečnou kávu, která vás potěší sladkou chutí broskví, jemnými tóny mandlí a karamelu, které se rozvíjejí s každým douškem. Její střední acidita a hladké, sametové tělo z ní dělají dokonale vyváženou volbu pro každého, kdo miluje kávu s charakterem.
Z malebného regionu Tarrazu v Kostarice, známého svými vysokohorskými plantážemi a vynikající kvalitou kávy, přichází La Playa. Inspirovaná uvolněnou atmosférou místní komunity, která tráví volný čas u řeky, přináší do každého šálku kousek tropické pohody.
Káva je zpracována v Palmichal Micromill, které podporuje drobné farmáře s unikátními kávami a zajišťuje kvalitu a dohledatelnost každého zrnka. Malí pěstitelé, kteří přispívají k La Playa, často vyprodukují jen pár pytlů kávy ročně, přičemž až 82 % ceny putuje přímo k nim díky férovým pravidlům Coffee Institute.
Většina farmářů obhospodařuje malé pozemky o rozloze méně než jeden hektar. Pěstují převážně odrůdy Caturra a Catuai v nadmořských výškách 1 150 až 1 700 metrů nad mořem.
Ruční sběr kávových třešní a šetrné mechanické odstranění slupky minimalizují spotřebu vody i ekologickou stopu. Sušení probíhá v mechanických sušárnách s precizní teplotní regulací, což zaručuje rovnoměrné a pomalé vysychání.
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
Aneta Živná
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
